Rosa, Rosae

La rosa è il fiore per eccellenza. La rosa è il fiore universalmente più amato; è talmente appagante la sua bellezza e perfezione che nei secoli è stato più di ogni altro fiore elogiata, lodata, prediletta da artisti, scrittori, poeti, ma anche erboristi, maghi, architetti, che la esaltavano non solo come simbolo di bellezza e amore, ma anche di segretezza e di mistero. Un fiore unico, antichissimo, dai mille colori, da sempre preferita dagli amanti del giardinaggio di tutto il mondo, è la regina indiscussa dei fiori. Celebrata e cantata da tempo immemorabile, ha conquistato e inebriato la maggior parte dei popoli Simbolo dell’immortalità, della perfezione, della purezza.

La rosa oggi diventa regina della tavola con le declinazioni in cucina! Più di 50 ricette per riscoprire l’uso delle rose nel modo della cucina.

Ilaria Fioravanti, architetto, si dedica da una decina d’anni alla sua passione di sempre, la cucina, e in particolar modo allo studio ed al recupero di antiche ricette ed alla valorizzazione dei prodotti della tradizione ligure. Da anni sul web con il blog “dolcisognare” studia e realizza ricette della tradizione italiana. Ha già scritto un libro sulla tradizione dolciaria ligure, Dolci ricette di liguria, Ed. Erredi – Genova 2015.

Maria Giulia Scolaro ha una mia piccola azienda agricola, situata nel Parco Regionale dell’Antola, nella quale coltiva personalmente, senza l’uso di trattamenti e concimi chimici, rose da sciroppo (Centifolia Muscosa e Rugosa), vari tipi di frutta, di cui alcune varietà recuperate da antiche cultivar ormai quasi estinte, frutti di bosco, ortaggi, patate quarantine certificate dal’omonimo Consorzio. Crea sciroppi, marmellate e conserve, che vende direttamente nei vari mercati del biologico sparsi per la Liguria.